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香港餐飲業近年出現結業潮，經營十分困難，但將於下年踏入百周年的老字號蓮香樓卻逆市擴張開分店，繼去年進軍尖沙咀開首間分店，最近再進駐香港國際機場一號客運大樓，成為「逆市清泉」不斷擴張。蓮香樓老闆黃熙仁表示，在機場開分店的目的，是希望向國際遊客展示傳統飲茶文化，用香港品牌承傳中華文化。今次能夠進駐機場，令蓮香樓這個百年品牌能夠面向全世界遊客，黃熙仁說花了不少時間及心思，「由投標到設計，經歷了數個月的時間，事關機場對店舖裝修所用的物料要求極為嚴謹，不可使用木材或其他易燃物料，為了締造古色古香的傳統中國風裝飾，我們需要到各處搜羅各式優質建材，來打造心目中的理想裝潢，期望能為每位來光顧的旅客留下深刻印象。」
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